Eine kleine Geschichte

Einige werden das Team noch aus Zeiten des Restaurant Schorn kennen und lieben. Als die Entscheidung getroffen wurde den Stern zurückzugeben und sich zunächst mehr um das Bruderhaus in Düsseldorf Hamm zu kümmern, war schon fast abzusehen, dass die Drei nicht lange der Gourmet Gastronomie widerstehen können.
Doch vorbei sind die Zeiten von Tischdecke und weiß auf weiß. Es wurde Zeit die Karten der Haute cuisine neu zu mischen!

Im S-Raum, in den Schwanenhöfen in Flingern geht es dieser Tage daher etwas anders zu. Die Küche serviert manch kreatives Gericht direkt selbst und die Überraschungsmenüs bilden den Kern des Konzepts. Eins ist jedoch geblieben: Höchste Qualität!

Kleine Reise

9 Gänge, Überraschungen und Naschereien
99 Eur

Große Reise

12 Gänge, Überraschungen und Naschereien
129 Eur

Kurztrips

Kleine Karte mit Gourmetgerichten

Die Einkaufsliste

Juni

Gelbflossenthunfisch, Hammer Tomate, Basilikum, Kalamata Oliven, Ikarimi Lachs, Prinzess Bohnen, Paprika, Sardellen, Rohmilchkäse, Fermentierter Knoblauch, Eifler Kaninchen, Erbsen, Boudin Noir, Rosccoff Zwiebel, Rochen, Kapern, La Ratte, Onglet, Petersilie, Wassermelone, Ingwer, Limette, Sauerampfer, Rote Bete, Pfifferlinge, Sellerie, Pfirsich, Rhabarber, Mandeln, Fromage Blanc, Schmand, Froschschenkel, Himbeeren, Düsseldorfer Senf, Koriandersamen, Grüner Spargel, Sezchuan Pfeffer, Matjes, Kimchi

Für Spontanreisende

Die Kurztrips

Gebeizter Ikarimi Lachs

Grüner Spargel | schwarzer Knoblauch | Himbeeren
18 Eur

Tatar vom Nebraska Beef

Kimchi | Münsterländer Ziegenkäse | Wildkräuter
19 Eur

Salade Nicoise

Hammer Tomate | Gelbflossenthunfisch | Kalamata Oliven | Basilikum
19 Eur

Gebratene Gänseleber

Rhabarber | Süßholz | Brioche
22 Eur

Eifler Kaninchen

Erbsen | Roscoff Zwiebel | Apfel | Boudin Noir
24 Eur

Rochenflügel

Kapern | Zitrone | Knoblauch | Petersilie | La-Ratte Kartoffel
24 Eur, 34 Eur

Duroc Schweinebauch

Rauchaal | Sellerie | Miso | Samthauben
21 Eur

Nebraska Entrecôte -für 2 Personen –

Kräuterbaguette | Sauce Béarnaise | Kopfsalat mit Omas Dressing
49 Eur p.P

Onglet vom US-Beef

Rote Bete | Sellerie | Pilze | Sauce Foyot
38 Eur

Käseauswahl

von der Fromagerie an der Bilker Kirche | Dips und Brot
14 Eur p.P

Granitée von der Wassermelone

Sauerampfersorbet | Joghurtschaum
8 Eur

Eingelegter Pfirsich

Rhabarber Mandel Fromage Blanc Vanille
14 Eur