Eine kleine Geschichte

Einige werden das Team noch aus Zeiten des Restaurant Schorn kennen und lieben. Als die Entscheidung getroffen wurde den Stern zurückzugeben und sich zunächst mehr um das Bruderhaus in Düsseldorf Hamm zu kümmern, war schon fast abzusehen, dass die Drei nicht lange der Gourmet Gastronomie widerstehen können.
Doch vorbei sind die Zeiten von Tischdecke und weiß auf weiß. Es wurde Zeit die Karten der Haute cuisine neu zu mischen!

Im S-Raum, in den Schwanenhöfen in Flingern geht es dieser Tage daher etwas anders zu. Die Küche serviert manch kreatives Gericht direkt selbst und die Überraschungsmenüs bilden den Kern des Konzepts. Eins ist jedoch geblieben: Höchste Qualität!

Kleine Reise

9 Gänge, Überraschungen und Naschereien
99 Eur

Große Reise

12 Gänge, Überraschungen und Naschereien
129 Eur

Kurztrips

Kleine Karte mit Gourmetgerichten

Die Einkaufsliste

Mai

US-Beef, Römersalat, Mini Mais, Navetten, Ziegenjoghurt, Sternfrucht, Erdnuss, Zwergorange, Zitrone Atlantik Hummer, Weinbergschnecken, Radieschen, Kopfsalat, Granny Smith, Thymian Jakobsmuschel, Paprika, Entenzunge, Rettich, Röstzwiebeln, Staudensellerie, Wels, Frischkäse, Avocado, Knoblauch, Speck, Kohlrabi, Wachtelei, Brunnenkresse, Yuzu, Schwarzfederhuhn, Koriander, Zitronengras, Curry, Karotte, Charentais Melone, Piemonteser Haselnuss, Vanille, Knoblauch, Ingwer, Kümmel, Nougat

Für Spontanreisende

Die Kurztrips

mild geräucherter Saibling

Wasabicreme | Rettich | rote Bete Gazpacho
18 Eur

mild geräuchertes Tatar vom US-Beef

Römersalat | Wachtelei | Röstzwiebeln
19 Eur

gebratene Gänseleber

Quitte | Süßholz | Brioche
22 Eur

Kaninchenveloutée

Maronenravioli | Zimt | gezupfte Keule
16 Eur

Atlantik Hummer

Curry | Melone | Kohlrabi | Vanille
24 Eur

Duroc Schweinebauch

Rauchaal | Sellerie | Miso | Samthauben
21 Eur

gebratene Jacobsmuschel

Paprika | Staudensellerie | Koriander | Piment
24 Eur

Wels

Paprika | Staudensellerie | Salzzitrone
22 Eur, 32 Eur

Nebraska Entrecôte -für 2 Personen –

La Ratte Kartoffel | Reblochon | Sauce Béarnaise
Feldsalat mit Omas Dressing
49 Eur p.P

Brust vom Schwarzfederhuhn

Karotte | Zitrone | Thymian | Kopfsalat
38 Eur

Käseauswahl

von der Fromagerie an der Bilker Kirche | Dips und Brot
14 Eur p.P

Piemonteser Haselnuss

Zwergorange | Frischkäseeis | Granny Smith
14 Eur

Banane

Haferflocken | Traube | Erdnuss | Toffee | Joghurt | Kakao
12 Eur